Ensalada de Hojas y Queso Fresco

  1. Vickyta
    Vickyta
    Ensalada de Hojas y Queso Fresco

    Dificultad: 1
    Porciones: 6
    Tiempo: 35 min


    Ingredientes:
    • 4 láminas de tocino picadas
    • 2 cdas. aceite
    • 2 tzs. hojuelas de maíz
    • 1 cdta. orégano
    • 350 g queso fresco
    • 8 cdas. aceite de oliva
    • 2 cdas. vinagre de manzana
    • 1 cdta. mostaza dijón
    • 1 cdta. miel
    • 1 cdta. ralladura de naranja
    • 1 tz. hojas de espinaca bebé
    • 1 tz. arúgula
    • 2 tzs. lechugas mixtas
    • 12 hojas de lechuga romana
    • 12 hojas de escarola
    • 1 yacón en bastones
    • 6 hojas de lechuga americana
    • 1/4 tz. pecanas picadas y tostadas
    • sal y pimienta


    Preparación:

    Fría el tocino hasta que esté crocante y reserve en papel absorbente. Precaliente el horno a 200 °C. Engrase una lata para horno con el aceite. Triture las hojuelas en un mortero y mézclelas con el orégano, sal y pimienta.


    Corte el queso fresco en 12 tajadas gruesas y pincélelas con tres cucharadas de aceite de oliva. Pase cada tajada de queso por las hojuelas, cubriéndolas bien. Colóquelas en la lata y lleve al horno durante cinco minutos (deben quedar crocantes por fuera y blandas por dentro).


    Mezcle el vinagre, la mostaza, la miel, la ralladura de naranja y emulsione con el aceite de oliva restante. Sazone. Mezcle en un bol la espinaca, la arúgula, las lechugas mixtas, la lechuga romana y la escarola en trozos. Incorpore el yacón, vierta el aliño y revuelva.


    Sirva cada porción sobre una hoja de lechuga americana, esparza el tocino y las pecanas, y acomode dos tajadas de queso crocante. Sirva de inmediato.

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